La agricultura biodinámica es un método de agricultura ecológica, es el modo más consciente y armonizado de conservar el medio ambiente.
El sabor del aceite Pilares Aceite de Autor viene determinado fundamentalmente por la variedad de aceituna, el ecosistema y las labores que se realizan en la finca, situada en la provincia de Sevilla entre los pueblos de Lantejuela y Marchena en plena campiña. Es un aceite de oliva virgen extra de producción ecológica y biodinámica con certificado DEMETER.
Fruto de un cuidadoso cultivo, la extracción se realiza en frio con aceitunas recién cosechadas. Utilizan medios tradicionales de extracción del aceite, dejando a un lado la productividad y la eficiencia por la calidad y el bienestar. Para su producción se emplean variedades propias de la zona: lechín, manzanilla, picual, arbequina y verdial, teniendo una mayor adaptación al ecosistema.
NOTA DE CATA:
En nariz presenta un frutado medio a aceituna verde con notas maduras. Presenta aromas herbáceos, como la hierba recién cortada y aromas vegetales, como el tomate.
En boca tiene una entrada fluida y dulce, aunque se deja notar esa bravura de la Hojiblanca, con un posterior picante ligero pero punzante que nos potencia la boca. Al pasar nos deja sensación de frescor como la hierba recién cortada y trigo dulce.
Es un aceite suave y elegante, donde conviven aromas verdes como la hierba con aromas maduros como al tomatera. Persistente y amable.
Maridaje: ensalada de la huerta, cremas, gazpachos y elaboraciones frías. Pasta, patatas asadas.
Para saber más:
Web: Pilares Aceite de Autor
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